Viele Gläser stehen in Paula Hochholzers Küche. Sie sind gefüllt mit den unterschiedlichsten Gemüsesorten in einer klaren, wasserartigen Flüssigkeit. Das Überraschende: Die Lebensmittel sind alle schon einige Monate alt, sehen aber nach wie vor frisch aus – die Gangkofenerin (Landkreis Rottal-Inn) hat sie nämlich fermentiert. Und sie erklärt, wie das genau funktioniert.
