Gerade erst Ende November hatten Pächter Azra und Caver Kayhan bekanntgegeben, dass sie zum Jahresende aus gesundheitlichen Gründen das Traditionswirtshaus „Zum Oberen Krieger“ schließen werden. Mittlerweile wurde ein Nachfolger gefunden.
„Wir haben uns sofort umgeschaut“, erzählt Helene Sturm, Seniorchefin der Brauerei Krieger, „und sind froh, dass es so schnell geklappt hat. Wir sind überzeugt, dass wir eine perfekte Lösung gefunden haben“. Die neuen Pächter heißen Tinh Diep Bui (36) sowie Kumba Singh Gurung (44).
„Wir haben nie etwas anderes gemacht“
„Uns war wichtig, dass das Wirtshaus als bayerische Gaststätte mit einer sehr guten bayerischen Küche fortgeführt wird, in der auch Stammtische und Kartenspieler willkommen sind“, verdeutlicht Helene Sturm. Bui und Gurung, beide aus München, erfüllen das Anforderungsprofil. Beide sind gelernte Köche, seit mehr als 20 Jahren in Deutschland, haben fortlaufend in bayerischen Gaststätten gearbeitet, Gastro-Profis. „Wir haben nie etwas anderes gemacht“, erzählen Tinh Diep Bui und Kumba Singh Gurung. Vor zwei Monaten hatte es bereits ein erstes Kennenlernen wegen eines anderen Pachtobjektes gegeben, „aber jetzt passt es richtig“, ist Helene Sturm zufrieden.
Am Samstag, den 14. Januar 2023, soll es losgehen. „Wir haben zunächst sieben Tage die Woche von 11 bis 23 Uhr offen und schauen mal, wie sich alles entwickelt“, freuen sich Tinh Diep Bui und Kumba Singh Gurung auf die neue Herausforderung. Ihre Motivation? Sie wollen zusammen etwas aufbauen, ein Gemeinschaftsprojekt und zu den Gästen eine starke Verbindung schaffen. Da hilft es, dass ein Großteil der Angestellten weiter zur Verfügung steht.
Was es zur Eröffnung gibt? „Schweinsbraten und Kaiserschmarrn. Einen Weißbier-Mochito und ein Lady-Weißbier“, lachen die neuen Pächter, „wir werden unser Bestes geben - Fleiß, Leidenschaft und Ehrgeiz rein werfen. Dass sich die Leute bei uns einfach richtig wohlfühlen. Wir hatten hervorragende Vorgänger. Unser Ziel ist es, das Niveau zu halten und dann aber auch gewisse eigene Dinge einzubringen. Bayerische Küche mit einem Hauch Innovation.“
Passend zur Pächter-Vorstellung kam die Stadtkapelle mit Pauken und Trompeten ins Gastzimmer zum Neujahrsanblasen herein marschiert. Vorstand Markus Tschöp bedankte sich bei Azra und Caver Kayhan für die vergangenen sieben Jahre und wünschte Tinh Diep Bui und Kumba Singh Gurung ein gutes Gelingen.
Das sind die Neuen
Bui Tinh Diep, geboren 3. Oktober 1986 in Hoa Binh (Vietnam), seit 2000 in München, verheiratet, zwei Kinder – 2003 bis 2006 Ausbildung zum Koch mit erfolgreichem Abschluss „Käfer“-Gastronomie München, 2006 bis 2009 Koch im „Käfer“-Bistro Karstadt Bahnhofplatz München, 2009 und 2010 Sous-Chef/Gardemacer im „Holiday Inn“ München, 2010 bis 2012 selbstständig Restaurant Hechingen, 2012 bis 2014 Chef de Rang „Anh Thu“-Restaurant Kurfürstenstraße München, 2014 bis 2016 Restaurant-Leitung im „Cochinchina“-Restaurant München, 2016 bis 2017 Betriebsleitung im „Tempel“-Restaurant Bruderstraße München, 2017 bis 2022 Oberkellner Restaurant & Bar „Burger Lobster Bank“ München, zuletzt Oberkellner Restaurant „Die Cutlerei“ Berg am Laim-Straße München.
Kumba Singh Gurung, geboren 1. Januar 1978 in Patli (Bhutan), seit 1998 in München, zwei Kinder – 2001 bis 2004 Ausbildung zum Koch mit erfolgreichem Abschluss „Nymphenburger Hof“ München, 2004 bis 2008 Chefkoch & Küchenleitung Wirtshaus „Tatzinger“ München, 2008 bis 2013 Inhaber & Geschäftsführer Cafe-Restaurant „Playa“ München, 2013 und 2014 Sous-Chef Hotel „Lux“ München, 2014 bis 2017 Chefkoch „Rechthaler Hof“ München, 2017 und 2018 Geschäftsführer „Hazienda“-Gastronomie München, 2018 bis heute Inhaber und Geschäftsführer im „Heckerbräu“ Grafing, betreibt auch Lokal „Sängerlust“ in Nürnberg.
Neujahrsanblasen: Mit Pauken und Trompeten marschierte die Stadtkapelle ins Gastzimmer rein.
