Der kleine Ort Erlbach war vor 125 Jahren ausschließlich landwirtschaftlich geprägt. Jeder Hof versorgte sich samt Großfamilie und Bediensteten noch selbst. „1883 wurde das alte Bäckerhaus, das heute am Bergweg 2 stehen würde, gebaut. Es wurde vermutlich da schon probiert, einen kleineren Backbetrieb anzufangen, jedoch mit wenig Erfolg“, erzählt Franz Riedelsheimer, der heute Eigentümer der Bäckerei in der Dorfstraße 4 ist und – neben Bäckermeister Martin Hamberger – verantwortlich ist für die Bäckerei Riedelsheimer.
