Am Anfang des Salzachtalers steht der Grundsauerteig aus Roggenmehl, Milch und Obstessig. 24 Stunden Ruhezeit, viel Arbeit und ein paar Betriebsgeheimnisse später, wird daraus das beliebteste Brot in der Bäckerei von Jürgen Wacker, die hinter dem „Brot und Kaffeehaus“ in der Unghauserstraße steht. Für gutes Brot braucht es qualitativ hochwertige Grundzutaten und vor allem Zeit, sagt der Bäcker, der als „Letzter seiner Art“ noch immer Brot, Semmeln, Gebäck und Kuchen in Burghausen (Landkreis Altötting) backt.
