Aus is’ mit dem Burghauser Bier: Lange hat es kein Bier mehr gegeben, das in der Salzachstadt gebraut wurde - bis 2014 Thomas Dummer seine Brauwerkstatt eröffnete. Jetzt aber ist es zumindest mit "Unser Burghauser" vorbei: Dummer stellt diese Sorte fortan bei Weissbräu Schwendl in Tacherting her. Den Namen darf er deshalb nicht behalten. Seine Sondersorten Pale Ale, Porter, Christophorus und Kolibri braut er aber weiter in Burghausen.
Der Grund: Sein "Unser Burghauser" allein in Burghausen weiterzubrauen, würde ihn auf Dauer überfordern. Durch die Auslagerung will er Qualität, Menge sowie eine längere Haltbarkeit gewährleisten und mehr Zeit für neue Sorten und Führungen durch seine Brauwerkstatt haben. Thomas Dummer erhofft sich Entlastung – vor allem dadurch, dass er die Flaschen nicht mehr zeitaufwendig reinigen, wiederbefüllen und etikettieren muss. Das heißt auch: Kronkorken statt schönem Schnappverschluss – aber das ist nun mal steriler. Das Bier an sich soll sich nicht verändern.
Kein Urlaub, nicht mal Zeit zum Kranksein. Und dann auch noch eine Darmentzündung, die ihn im Frühsommer mehrere Wochen außer Gefecht setzte – genau zur Biergartenzeit. Ein riesiges Problem für Thomas Dummer, der ganz allein in Vollzeit braut. Den Produktionsrückstand konnte er nicht mehr aufholen, ihm ging das Bier aus. Er merkte: "So kann es nicht weitergehen."
Brauen wird Thomas Dummer auch in Tacherting weiterhin selbst – nach derselben Rezeptur. Am Bier soll sich nichts ändern, nur eben Braustandort und Name. Fortan wird nur noch "Burghauser Brauwerkstatt" auf dem Etikett stehen. Für die Zukunft der Brauwerkstatt hat er schon einige Ideen: Ein Campus-Bier oder ein eigens für die Jugendherberge entworfenes Etikett seien möglich. Seine neuen Euro-Flaschen sind Pfandflaschen, können in jedem Getränke- und Supermarkt zurückgegeben werden. Dadurch wird vieles leichter für Thomas Dummer.
Auch wenn etwas Wehmut mitschwingt, freut sich Thomas Dummer auf die Zukunft seiner Brauwerkstatt mit neuen Möglichkeiten und vor allem: weniger Stress.
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Seine Sondersorten Pale Ale, Porter, Christophorus und Kolibri braut Dummer weiter in Burghausen.
