Gebraten, confiert, roh als Tatar, als Escabeche in einem Sud oder klassisch gebeizt – die Zubereitung von Fisch ist auf verschiedene Arten möglich.
Gastro-Schülerinnen und Gastro-Schüler aus Tschechien haben am Mittwochvormittag an der Hotelberufsschule (HBS) Viechtach gelernt, wie vielseitig sie später einmal Saibling oder Forelle auf den Teller bringen können.
Zwei Workshops hatten HBS-Lehrer Stefan Obermüller und seine Kollegen für die angehenden Köche und Köchinnen im Zuge eines seit 2020 laufenden tschechisch-bayerischen Interreg-Projekts organisiert. Unter Anleitung lernten die jungen Leute verschiedene Varianten der Verarbeitung von Fisch kennen.
