Von Ingrid Frisch
Viechtach. Gebeizter Bachsaibling mit eingelegten Zwiebeln und Dijon-Senf-Mayonnaise nach einem Erdbeerragout mit Frischkäse, karamellisierten Nüssen und frischer Minze. Solche feinen, kleinen Speisen bekamen die Gäste im Foyer der Hotelberufsschule (HBS) gestern Mittag serviert. Während die Eingeladenen entspannt plaudern und genießen konnten, herrschte ein Stockwerk höher in der Schulküche höchste Konzentration. Fünf Koch-Auszubildende, hauptsächlich aus der Region, bereiteten, jeder unterstützt von einem Helfer, jeweils sechs verschiedene Fingerfood-Speisen für je 15...