Vorsichtig schüttet Dennis Palazzo die Schokoladenmischung in die Öffnung der Eismaschine. Er schließt den Deckel und drückt auf einen Knopf. "Jetzt wird die Schokolade auf 85 Grad Celsius erhitzt und anschließend heruntergekühlt", erklärt der 28-Jährige. 18 Sorten bieten die Palazzos bei schönem Wetter in ihrer Eisbar in der Altstadt an. Aber wie wird es eigentlich hergestellt?
