"Es war das Konzept und das Glitzern in den Augen", begründet Bürgermeister Harald Mayrhofer die Entscheidung, Anna Giermeier (23) und Josef Kapser (27) das Wirtshaus im Kloster zu verpachten. Im März will das Paar dort ein Restaurant und Hotel unter dem Namen "Das Asam" eröffnen. Nach dem Auslaufen des Pachtvertrags Ende 2017 hatte der Förderkreis Kloster Aldersbach den Betrieb ausgeschrieben. "Um die zehn Bewerber haben sich gemeldet, das hat uns selbst überrascht", erzählt der Bürgermeister.
Kennen und lieben gelernt hat sich das Paar in Bad Griesbach, wo Anna Giermeier nach dem Abitur in Passau eine Kochlehre angefangen hat, und Josef Kapser als zweiter Küchenchef arbeitete. Gemeinsam wechselte das Paar dann nach München, um Erfahrung zu sammeln. Die 23-Jährige kennt nicht nur Aldersbach – der Papa stammt aus Aunkirchen, die Oma hatte ein Wirtshaus in Albersdorf –, sondern auch das Lokal von früheren Kindheitsbesuchen. Josef Kapser holte sich Gourmet- und Sterne-Erfahrung in Rheinland-Pfalz, Bad Griesbach und München. Fünf Tage pro Woche wollen die beiden öffnen, von 11.30 bis 23 Uhr. Ruhetage sind Dienstag und Mittwoch. Abends und Sonntagmittag kann nicht nur in der Klosterschänke, sondern auch im Modler-Saal im ersten Stock gegessen werden. Als zweites Standbein setzen Anna Giermeier und Josef Kapser auf Veranstaltungen: "Wir können die Prunksäle nutzen, haben so Platz für 200 Leute in einer einzigartigen Atmosphäre", schwärmen sie. Auch die Belegung des Hotels wollen sie ausbauen.
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