„Die Bier-Branche ist nichts für schwache Nerven.“ Das sagt einer, der es wissen muss: Stephan Marold (52). Seit nunmehr 20 Jahren ist er der Chef der Brauerei Hacklberg. Im Passauer Gespräch spricht er über schlaflose Nächte, den Craft-Beer-Boom und eine Branche, in der sich Probleme zusammengebraut haben.