Freyung. Wenn in Freyung Brot und Semmeln auf Herz und Krume geprüft werden, wird es ernst. Regionale Bäcker stellten sich kürzlich wieder der Herausforderung, ihre besten Backwaren von Experte Manfred Stiefel bewerten zu lassen. Dabei wurde nichts dem Zufall überlassen: Von der goldbraunen Kruste bis zum Duft der Krume wurde alles genau unter die Lupe genommen.
Manfred Stiefel ist Brotprüfer des Deutschen Brotinstituts. „Wir bieten freiwillige Prüfungen an, bei denen die Qualität von Brot und Semmeln im Vordergrund steht.“ Anhand eines vorgegebenen Prüfungsschemas werden die gebrachten...
