Mozart für den Brotgeschmack
Bester Bäckermeister der Welt über Einfluss von Schallwellen auf Sauerteig

15.10.2022 | Stand 22.09.2023, 4:33 Uhr

World Baker of the year: Das ist nicht irgendein Gag einer Marketingabteilung – sondern tatsächlich ein offizieller Titel, vergleichbar mit einer olympischen Goldmedaille. Verliehen wird er nach sehr strengen Vorgaben von der Internationalen Bäckervereinigung. Der Unterfranke Axel Schmitt hat ihn jetzt errungen - wohl auch, weil er die Kunst des Backens nicht statisch sieht, sondern stetig mit Forschung, Leidenschaft und Humor weiterentwickelt.

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